El apellido Cubillan es un apellido de origen gallego-portugués. Se cree que proviene de la palabra gallega cubillo, que significa pequeño caballo. Esta palabra se usaba para describir a los caballos pequeños y ágiles que se usaban para la caza. Los descendientes de los Cubillan se encuentran principalmente en Colombia, Venezuela, Ecuador, Perú, Argentina, Chile, España y Estados Unidos. Esta familia se ha destacado en muchas áreas, desde la política hasta la música. Algunos de los miembros más destacados de esta familia son el ex presidente de Colombia, Álvaro Uribe Vélez, el cantante y compositor colombiano Carlos Vives, el ex presidente de Venezuela, Hugo Chávez, y el ex presidente de Ecuador, Rafael Correa.
El primer Cubillan en llegar a Colombia fue Francisco Cubillan, quien nació en España en 1550. Tuvo dos hijos. Su profesión era la de comerciante.