El apellido Escallón es un apellido de origen español, que se deriva del nombre de una localidad de la provincia de Burgos, España. El significado de este apellido es de Escallón, que se refiere a la localidad de Escallón. Los descendientes de Escallón se encuentran principalmente en Colombia, donde el apellido se ha mantenido desde la época colonial. Los Escallón son una familia de origen español que se ha extendido por toda Colombia. Los Escallón son conocidos por su trabajo y dedicación a la agricultura, la ganadería y la industria. Los Escallón también han destacado en la política, la educación y la cultura. Entre los miembros destacados de la familia Escallón se encuentran el ex presidente de Colombia, Carlos Lleras Restrepo, el ex ministro de Educación, Carlos Escall
El primer Escallón en llegar a Colombia fue Francisco Escallón, quien nació en España en 1550. Tuvo dos hijos. Su profesión era la de comerciante.