El apellido Amestoy es un apellido de origen vasco, que se remonta a la región de Bizkaia, en el País Vasco español. El apellido se asocia con la nobleza y la riqueza, y se cree que los primeros portadores del apellido eran ricos comerciantes. El apellido se ha extendido por toda Europa, y también se ha encontrado en América Latina, especialmente en Colombia. Los Amestoy son conocidos por su lealtad, su trabajo duro y su sentido de la familia. Esta familia ha producido muchos líderes y figuras destacadas en la historia, incluyendo algunos de los primeros colonos de Colombia. El primer individuo con el apellido Amestoy en Colombia fue el abogado y político colombiano, José María Amestoy. Nació en 1845 en la ciudad de Medellín y fue uno de los principales líderes del Partido Conservador Colombiano. Fue uno de los principales promotores de la Constitución de 1886 y fue elegido como Presidente de la República en 1887. Durante su mandato, Amestoy llevó a cabo una serie de reformas políticas y económicas que ayudaron a modernizar el país. Murió en 1895.