El apellido Apodaca es un apellido de origen español que se remonta a la época de la Reconquista. El apellido se originó en la región de Castilla y León, en el norte de España. El apellido se asoció con la nobleza y la caballería, y se extendió a través de la Península Ibérica durante la Edad Media. El apellido también se extendió a América Latina durante el periodo colonial, y se encuentra en México, Colombia, Argentina, Chile y otros países. El apellido Apodaca se asocia con la nobleza, la caballería y la lealtad, y se ha convertido en un símbolo de orgullo para los descendientes de los primeros portadores del apellido. El primer individuo con el apellido Apodaca en Colombia fue Francisco Apodaca, un soldado español que llegó a Colombia en el siglo XVIII. Francisco Apodaca fue uno de los primeros colonos españoles en llegar a Colombia y fue uno de los primeros en establecerse en la región de Antioquia.