El apellido Barrilla proviene del nombre de una localidad de la provincia de Burgos, España. Se cree que el nombre se deriva de la palabra latina barilla, que significa barro. Los Barrilla son una familia antigua de España, con una larga historia de servicio a la Corona española. Los Barrilla han estado presentes en Colombia desde el siglo XVI, cuando llegaron como conquistadores y colonos. Los Barrilla han contribuido a la historia de Colombia a través de sus logros en el campo de la educación, la política, la economía y la cultura. Los Barrilla son una familia orgullosa de sus raíces españolas y colombianas.
El primer miembro de la familia Barrilla en llegar a Colombia fue Francisco Barrilla, quien nació en España en el año 1790. Tenía dos hijos, Francisco y María, y era un comerciante.