El apellido Capiote proviene del nombre de una prenda de vestir usada por los españoles durante la época colonial. Se trata de una capa con una capucha, usada para protegerse del frío y la lluvia. El apellido se originó en España y se extendió a América Latina durante la colonización española. Los descendientes del apellido Capiote se encuentran principalmente en Colombia, Venezuela, Ecuador, Perú, Bolivia, Argentina, Chile y México. En Colombia, el apellido se encuentra principalmente en los departamentos de Antioquia, Cundinamarca, Valle del Cauca, Santander, Boyacá, Cauca, Nariño, Tolima, Huila, Quindío, Caldas, Risaralda, Atlántico, Magdalena, Córdoba, Sucre, Bolívar, San Andrés y Providencia, entre otros.
El primer Capiote en llegar a Colombia fue Francisco Capiote, quien nació en España en el siglo XVI. Tenía dos hijos. Su profesión era la de comerciante.