El apellido Carrascal proviene del nombre de una localidad de España, que significa roca escarpada. Los Carrascal son una familia de origen español que se estableció en Colombia durante el siglo XIX. Los descendientes de esta familia se han extendido por todo el país, especialmente en las regiones de Antioquia, Valle del Cauca, Cundinamarca y Boyacá. Los Carrascal son conocidos por su trabajo duro, su lealtad y su amor por la familia. Esta familia ha contribuido a la cultura colombiana a través de sus logros en el campo de la educación, la ciencia, la medicina, la política y la economía.
El primer Carrascal en llegar a Colombia fue Francisco Carrascal, quien nació en España en el año 1550. Tuvo dos hijos. Su profesión era la de comerciante.