El apellido Cubillos es un apellido de origen español que significa casa pequeña. Esta familia se originó en la región de Castilla y León, España. Los descendientes de esta familia se han extendido por toda América Latina, especialmente en Colombia. Los Cubillos son conocidos por su lealtad, su trabajo duro y su amor por la familia. Esta familia ha producido muchos líderes, artistas, médicos y abogados. Los Cubillos son una familia orgullosa de sus raíces y de su historia.
El primer Cubillos en llegar a Colombia fue Francisco Cubillos, quien nació en España en el siglo XVI. Tuvo dos hijos. Su profesión era la de comerciante.