El apellido Lagares es un apellido de origen español. Se cree que proviene de la palabra lagar, que significa bodega o almacén. Los Lagares son descendientes de los antiguos habitantes de la región de Galicia, España. Esta familia se ha extendido por toda España y América Latina. Los Lagares son conocidos por su trabajo duro y su lealtad a sus familias. Esta familia también se ha destacado por su creatividad y su habilidad para la agricultura. Los Lagares son una familia orgullosa de sus raíces y tradiciones.
La primera persona con el apellido Lagares en llegar a Colombia fue Francisco Lagares, quien nació en España en el siglo XVI. Tuvo dos hijos. Su profesión era la de comerciante.