El apellido Sastoque es un apellido de origen español que se remonta a la época de la Reconquista. Se cree que proviene de la palabra sastre, que significa sastre o cortador de tela. Los Sastoque son una familia antigua y distinguida de España, con muchos miembros destacados en la historia. Los Sastoque han emigrado a muchos países, incluyendo Colombia, donde han establecido una presencia significativa. Los Sastoque son conocidos por su lealtad, su trabajo duro y su amor por la familia. Los descendientes de los Sastoque en Colombia han contribuido a la cultura, la economía y la política del país.
El primer Sastoque en llegar a Colombia fue Francisco Sastoque, quien era un comerciante de origen español. Tenía dos hijos.