El apellido Stefax es un apellido de origen desconocido. Se cree que puede ser una variación del apellido italiano Stefani. El significado de este apellido es desconocido. Los descendientes de Stefax se encuentran principalmente en Colombia, donde el apellido es común. También se encuentran en otros países de América Latina, como México, Argentina, Chile y Perú. Los Stefax son una familia de origen italiano que se estableció en Colombia durante el siglo XIX. La familia se ha expandido desde entonces y ha contribuido a la cultura colombiana. Los Stefax son conocidos por su trabajo en el campo de la educación, la medicina, la ingeniería y la política.
El primer Stefax en llegar a Colombia fue Juan Stefax, quien era un comerciante de origen alemán. Tenía dos hijos, Juan y Carlos.