El apellido Torrijos es un apellido de origen español, que se deriva del nombre de una localidad de la provincia de Toledo, España. Esta localidad fue fundada por los Torrijos, una familia de caballeros que se estableció allí en el siglo XIII. El significado del apellido Torrijos es torre de los judíos, ya que la localidad fue fundada por judíos. Los descendientes de los Torrijos se han extendido por todo el mundo, especialmente a América Latina, donde se han establecido en países como Colombia, México, Perú, Ecuador y Venezuela.
El primer Torrijos en llegar a Colombia fue Francisco Torrijos, quien nació en España en el siglo XVI. Tuvo dos hijos. Su profesión era la de comerciante.