El apellido Ubatoque es un apellido de origen español que se originó en la región de Castilla y León. Se cree que el nombre proviene de la palabra ubatoc que significa hombre de la montaña. El apellido Ubatoque se ha extendido por toda España y América Latina. Los descendientes de Ubatoque se encuentran en Colombia, Venezuela, México, Argentina, Chile, Perú, Ecuador, Bolivia, Paraguay, Uruguay y otros países. Los Ubatoque son conocidos por su lealtad, honestidad y trabajo duro. Esta familia ha contribuido a la cultura y la economía de muchos países.
La primera persona con el apellido Ubatoque en llegar a Colombia fue Francisco Ubatoque, quien nació en España en el año 1550. Tuvo dos hijos Ubatoque. Su profesión era la de comerciante.