El apellido Jorge es un apellido de origen español. Se cree que proviene de una forma antigua del nombre de pila Jorge, que significa el que trabaja con la tierra. El apellido Jorge se ha extendido por toda América Latina, especialmente en Colombia, donde hay muchos descendientes de los primeros colonos españoles. Los portadores del apellido Jorge son conocidos por su trabajo duro, su lealtad y su amor por la familia.
La primera persona con el apellido Jorge en llegar a Colombia fue Francisco Jorge de Mier y Terán, quien nació en España en 1745. Tenía dos hijos, Francisco y María. Su profesión era militar y fue uno de los primeros gobernadores de la provincia de Cartagena.