El apellido Olivares es un apellido de origen español que significa de los olivos. Se cree que los Olivares son descendientes de los antiguos habitantes de la región de Castilla y León, España. El apellido se ha extendido por toda América Latina, especialmente en Colombia, donde hay muchas familias con este apellido. Los Olivares son conocidos por su lealtad, su trabajo duro y su amor por la familia. Esta familia ha contribuido a la cultura colombiana a través de la música, la literatura, el arte y la política.
El primer miembro conocido de la familia Olivares en llegar a Colombia fue Francisco de Olivares, quien nació en España en 1550. Tenía dos hijos. Su profesión era la de comerciante.