El apellido Sabat es un apellido de origen judío que significa descanso. Se cree que los primeros portadores de este apellido llegaron a Colombia desde España durante el siglo XVI. Desde entonces, los Sabat han estado presentes en la historia colombiana. Los Sabat han desempeñado un papel importante en la vida política, económica y social de Colombia. Los descendientes de los Sabat han contribuido a la cultura colombiana a través de la literatura, el arte, la música y la ciencia. Los Sabat también han desempeñado un papel importante en la industria colombiana, especialmente en el sector de la construcción. Los Sabat también han contribuido a la educación colombiana, especialmente en el campo de la medicina. Los Sabat han sido una familia prominente en Colombia durante muchas generaciones y han contribuido a la cultura y la economía del país.
La primera persona con el apellido Sabat en llegar a Colombia fue Juan Sabat, quien era un comerciante. No se conoce la cantidad de hijos que tuvo.