El apellido Sabater es un apellido de origen catalán que significa zapatero. Los Sabater son descendientes de los primeros colonos catalanes que llegaron a Colombia en el siglo XVI. Esta familia se ha extendido por todo el país y ha contribuido a la cultura colombiana con sus tradiciones y costumbres. Los Sabater son conocidos por su trabajo duro y su dedicación a la familia. Esta familia ha producido algunos de los más destacados líderes políticos, empresarios y artistas de Colombia.
El primer Sabater en llegar a Colombia fue Francisco Sabater, quien nació en España en el año 1590. Tuvo seis hijos con su esposa María de la Cruz. Su profesión era la de comerciante.