El apellido Saldarriaga es un apellido de origen español. Se cree que proviene de la región de Galicia, en el noroeste de España. El significado del apellido Saldarriaga es el que vive en una casa de sal. Esto se refiere a una casa construida con sal, una práctica común en la región de Galicia. Los descendientes de Saldarriaga se encuentran principalmente en Colombia, donde el apellido es muy común. También hay muchos descendientes de Saldarriaga en otros países de América Latina, como México, Perú, Ecuador y Venezuela.
El primer Saldarriaga en llegar a Colombia fue Francisco Saldarriaga, quien nació en España en el siglo XVI. Tuvo dos hijos. Su profesión era la de comerciante.