El apellido Simon es un apellido de origen judío, que se deriva del nombre hebreo Shim´on. El significado de este nombre es escuchar o el que escucha. Los descendientes de este apellido se encuentran principalmente en Colombia, México, España, Estados Unidos, Argentina, Venezuela, Perú, Chile, Costa Rica, Guatemala, Ecuador, Bolivia, Honduras, El Salvador, Nicaragua, Paraguay, Uruguay, Panamá y otros países de América Latina. Los Simon son conocidos por su inteligencia, creatividad, liderazgo y habilidades para los negocios. Esta familia ha producido algunos de los más grandes líderes, empresarios, artistas, científicos y filósofos de la historia.
El primer Simon en llegar a Colombia fue Juan Simon de Loaysa, quien nació en España en 1550. Tuvo dos hijos, y era un misionero jesuita.