El apellido Tabares es un apellido de origen español. Se cree que proviene de la palabra tabar, que significa cortar. Esta palabra se usaba para describir a los trabajadores que cortaban la lana para hacer prendas de vestir. Los Tabares son descendientes de los primeros colonos españoles que llegaron a América. Se cree que el apellido se originó en la región de Castilla, en España. Los Tabares se han extendido por toda América Latina, especialmente en Colombia, donde hay muchos descendientes de esta familia. Los Tabares son conocidos por su trabajo duro y su lealtad a sus familias.
El primer Tabares en llegar a Colombia fue Francisco Tabares, quien nació en España en el siglo XVI. Tuvo dos hijos. Su profesión era la de comerciante.