El apellido Valest es un apellido de origen francés. Se cree que proviene de la palabra val que significa valle. Los Valest son descendientes de los antiguos habitantes de la región de Valest, en Francia. Esta familia se estableció en Colombia durante el siglo XIX. Los Valest son conocidos por su trabajo duro y su lealtad a sus familias. Esta familia ha contribuido a la cultura colombiana a través de sus contribuciones en el campo de la agricultura, la industria y la educación. Los Valest también han contribuido a la economía colombiana a través de sus empresas y negocios. Los Valest son una familia orgullosa de sus raíces y tradiciones, y han contribuido a la cultura colombiana de muchas maneras.
El primer Valest en llegar a Colombia fue Juan Valest, quien nació en España en el siglo XVI. Tuvo dos hijos. Su profesión era la de comerciante.